Gaspacho traditionnel
Préparation : 15 min
Marinade : 24 h
Ingrédients :
12 tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 concombre
1/2 oignon
1/2 baguette de pain
3 gouttes de Tabasco
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuil. à soupe de sauce soja
5 cl d'huile d'olive
Sel fin et poivre du moulin
Accessoires : Blender
Préparation
• Laver tous les légumes
• Peler les tomates, le concombre et l'oignon
• Couper en 4 les tomates
• Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer les pépins et le couper en fines lamelles
• Couper l'oignon en petits dés
• Couper les poivrons en 4 et enlever les pépins
• Placer les poivrons à mi-hauteur sur la grille du four et les faire griller environ 10 à 15 min sur toutes les surfaces jusqu'à ce qu’ils noircissent. Les mettre ensuite à refroidir dans un sac en plastique de manière à les peler facilement
• Les couper en petits dés
• Couper en 2 dans le sens de la longueur la baguette de pain
• Mélanger tous les légumes et le pain dans un grand saladier
• Assaisonner de sel, poivre, Tabasco, vinaigre balsamique, sauce soja et huile d'olive
• Laisser mariner 24 heures
• Verser tout le mélange dans le blender
• Verser le gaspacho dans des assiettes creuses
Idées
Vous pouvez servir votre gaspacho avec une boule de sorbet basilic pour donner encore un peu plus de fraîcheur à votre plat. Décorez de persil plat et servez avec des dés de légumes et de petits croûtons.
Photo Sabine Leroux